西瓜酱，是一道普通平凡的家常菜。对50后60后的人来说，应该都不陌生。我记得当年还在生产队时，母亲每年都会把分到的，比较珍贵的黄豆，亲手做一坛西瓜酱，以饱家人和亲邻们的口福。

那情景，闭上眼睛就像放电影风声电影一样，浮现在眼前。

母亲先把黄豆捡干净，在锅里翻炒，豆子在锅里咯嘣乱响，飘出一股香味。然后，母亲把豆子盛出来，马上放进干净的凉水里激一下。母亲说，这样做出来的西瓜酱酱豆不烂，看上去有食欲，吃起来有嚼头。风声电影

把豆子从水里捞出来，把水分控一下，然后拿一个大帘子，先铺上麻叶或者是高粱叶，把豆子均匀地摊在上面，上面再盖一层麻叶或者高粱叶，放置在阴凉背风的地方七到十天左右，这个过程叫“捂酱豆”。等到酱豆上面有一层风声电影白色的菌毛，酱豆之间能拔出菌丝时，放在太阳下晒干，把菌毛搓干净，取一个干净的坛子，先铺一层酱豆，放一层西瓜，再撒一层盐。那时的西瓜很珍贵，瓜个大，瓜皮厚，母亲向来舍不得把瓜皮丢掉的，她细心地把西瓜的外风声电影皮削去薄薄的一层，里面的全部都放进去做西瓜酱了，以至于到冬季吃的时候，西瓜酱里面有那种咸咸的物状的小块，我便知那是没有晒化的西瓜皮肉了。

全放进坛子里后，再用一块白稀布蒙住坛子，用绳子扎住口，放在太阳下风声电影暴晒，隔几天打开布，用筷子搅动一下；下雨时，母亲会把酱坛子搬到屋里，坛子里面进水了会生蛆的，其实，即使生蛆了，酱也不受影响，把蛆捡出来就是了，母亲说：“井里蛤蟆酱里蛆，都是干净的”。

西瓜酱一般需要晒一风声电影个月以后才可以吃，但我每年都等不到晒好，便每次趁母亲打开坛子翻酱的时候就闹要吃。大概过十几天，母亲拗不过我，便会小心翼翼地给我挖出一点，放在小碗里，再滴上几滴香油，那便是我的最爱了。

有时，偶尔会在西瓜风声电影酱里面吃到一个西瓜籽，把它磕开，里面的仁咸香咸香的，那味道，那感觉，比在一碗大锅菜里面捡到一块肉都强百倍，有时，我会先在姐姐面前炫耀一番，才万般不舍慢慢地吃下去。

晒好后的西瓜酱，颜色是自来的酱红色，汤风声电影汁稀稠均匀，清香扑鼻，随吃随舀一点，很方便。

农村人吃饭时，几户邻居都各自端着饭菜到外面吃，互相品尝每家的菜肴，每次都是我家碗里的西瓜酱先被大伙抢光。每当这时，母亲都会露出欣慰的微笑。

上高中时，每个星期风声电影，我带上一瓶西瓜酱，寝室里最先吃完的也是我带的那瓶。每逢星期六，上午第四节下课的铃声一响，我就直奔家的方向，抄小路飞奔回家（那时没有自行车，学校离家十五里），有时到家父母亲都下地干活了，我便自己拿个大风声电影碗，舀几勺西瓜酱，然后再加满暖瓶里的开水，几滴香油一搅拌，掰开馍泡里面，一碗西瓜酱泡馍便告成了。那味道，感觉比学校食堂的羊汤泡馍强多了，每次想起来都会咂嘴生津，回味无穷。

邻居大婶做的西瓜酱盐放少了，不风声电影几天就发酵出现异味；前村的奶奶豆酱没有捂好，发黑了，都会来找母亲问补救方法，毕竟那时候，几斤豆子对各个家庭来说，都是来之不易的，坏掉挺可惜的，母亲都是亲自上门，告诉她们如何采取补救措施，手把手教左邻右风声电影舍的婶子大娘们怎么做西瓜酱。

母亲做的西瓜酱好吃，是村里公认的，亲戚们每年也都会讨要一瓶，母亲也习惯了，由原来每年做一坛子，后面就每年做一小缸了……

母亲八十二岁时，患了老年痴呆症，渐渐的就不再做西瓜酱了风声电影，我也试着做过，但做不来母亲的西瓜酱的味道，亲邻们每年也做，也都做不来母亲做的西瓜酱味道，超市卖得差的就更远了。屈指数来，已经十几年没有吃到母亲做的西瓜酱了，以后永远地吃不到了……

那甜咸适口，味道醇正风声电影，开坛飘香的酱香味，将永远留在我的记忆里……

现在，我基本不吃西瓜酱了，偶尔吃一次，首先品尝到的，是失去母亲的心痛……

作者：闫文生

■作者简介

闫文生，男，汉族，笔名剑锋，1964年生于河南省开封市杞县，毕风声电影业于杞县第一高级中学，河南省群众文学创作研究会会员，《人民日报》举办的新闻函授班，颁发中专毕业证，在国家级、省市级报刊、电台、电视台发表各类稿1000余篇，在北京、郑州先后注册成立文化公司，先后编辑出风声电影版十几本大型行业工具书。现定居郑州市二七区。

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