扎实开展党旗在基层一线高高飘扬活动(关于开
转自:陕西日报
8月30日5时,天还没亮,武功县大庄镇北韩村村民韩甜甜就和丈夫开始发面,为炸麻花作准备。
北韩村被誉为“麻花村”,有600多年的麻花制作历史。用传统技艺制作出的麻花以香、酥、脆、鲜闻名,被八戒电影列为武功县非物质文化遗产。
发面是其中最为关键的一环。现在北韩村村民还在用古法发酵。酵头要经过4次缓慢发酵,每次发酵都精选小麦粉、醪糟等原材料,与干面混合,反复搅拌揉捏,并根据季节和气温变化调整兑碱比例八戒电影和调料量。韩甜甜说:“因为早上的温度和中午的温度差六七度,每天早上的麻花面和下午的都稍微有些不同。”
6时刚过,1000多根长10厘米、宽2厘米的发面段被整齐码上长案。油烧热,准备下锅。韩甜甜熟练地拿起八戒电影发面段,搓、拉、抻、甩、抡、捏,然后交叉编织,只需几秒钟,一根生麻花便制作完成。
从发面到制作,几乎家家都有这样的手艺。每逢春节走亲戚、各村开古庙会时,麻花销量大,除了外出务工的一些年轻人,余下的村民大八戒电影都被“嵌”在麻花产业链上。
去年,北韩村麻花产业总产值超350万元,仅此一个产业就为全村增收30多万元。北韩村村委会副主任韩党周说:“我们现在有芝麻麻花、手工麻花、挂霜麻花等五大类13个品种。村里配套建八戒电影设了集生产销售、宣传推广、体验观光于一体的麻花展厅,进一步宣传、展示北韩麻花,提升知名度。”
乡村振兴的关键在于产业振兴。专业合作社是村民对接企业和市场的桥梁,在乡村产业振兴中发挥着重要作用。今年,村“八戒电影两委”牵头成立北韩麻花专业合作社,将小作坊和许多麻花生产散户集中起来,统一品牌、统一价格,聚沙成塔。“我们采取‘党建+合作社+农户’的方式,进一步调动村民积极性,以市场为导向,扩大产业规模。”韩党周说八戒电影。
合作社成立后,北韩村做的第一个大胆尝试便是引进2台现代化的生产设备,在传统手工麻花的基础上丰富品种,增加标准化、规模化和自动化生产的火锅麻花和不同口味的大麻花。
把麻花制作从手工作坊搬进生产线,从发面八戒电影开始就要重新尝试。北韩村监委会副主任韩满春说:“使用过去配方醒发的面,经过机器制作出来的麻花口感不好。我们就调整醒发时间和配料比例,甚至换了好几种不同品牌的面粉。光是制作出符合预期的发面段,就用了十几八戒电影天。”
同时,因为要丰富品类,机器设备要根据需求更换多种零件。针对不同零件,发面段要分类制作,产品包装也设计了多个版本……生产线开工前的各项准备工作,都落在村里的党员干部身上。北韩村党支部书记韩联通说:八戒电影“我们通过整合资源、创新模式、拓展市场等举措,推动麻花产业做大做强,为乡村振兴注入新动能。”
依托武功县“西北电商第一县”的优势,北韩麻花专业合作社积极探索“线上+线下”销售模式,通过电商平台、直播带货八戒电影等方式拓宽销售渠道。韩党周说:“目前,我们还在试验制作红糖麻花、椒盐麻花等品种,丰富口味,细分市场,推动麻花产业升级,带动村民就业和集体经济发展。”
编辑:高佳槐